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糖果生产线来告诉你糖果不好卖,真不怪人们不吃
点击次数:122 发布时间:2019-01-21 返回
  糖果生产线来告诉你糖果不好卖,真不怪人们不吃
  你有多久没有吃过糖果了?
  曾经熟悉无比的糖果,如今似乎成了停留在久远记忆里的一个名词:想不起来吃,似乎也没什么好吃的。
  近年来,我国糖果行业总体销量持续下滑。中国糖果业是食品工业中历史悠久的行业之一。解放前,旧中国的糖果业非常落后,生产极为零星分散,质次量少,通常是手工制作,规模很小的作坊和小型工厂。
  到了六、七十年代,全国许多糖果厂在公私合营后通过技术革新,增加了机械设备,国内的糖果业逐渐机械化。但是与国外相比,国内先进的糖果生产线依旧不足,生产效率普遍低下。像中国的糖果品牌大白兔,诞生于1959年,自诞生之初就深受消费者青睐,但是在那个年代,购买大白兔奶糖通常要排几小时的长队,而且只能购买一定的数量。
  计划时代,人们抢购大白兔奶糖
  进入到八十年代,国内糖果厂陆续引进国外先进的生产设备,极大地改进了我国糖果业的技术设备、生产工艺和产品配方。同时,技术的增进也提高了糖果产品的质量,促进了我国糖果行业的迅猛发展,一度出现了上海大白兔、北京红虾酥、山东高粱饴、海南椰子糖、扬州牛皮糖等糖果的繁荣景象。
  然而,到了八十年代末,糖果行业市场开始滑坡。直到1992年, 在邓小平南巡讲话的精神鼓舞下,国内糖果行业渐渐从低谷走向发展的黄金时期。在这一期间,中国出现了许多知名的糖果品牌,如1992年成立的徐福记、1993年成立的雅客、1994年诞生的金冠、1996年成立的金丝猴……整个中国糖果行业在增加投入,积极开发新产品,提高产品的质量和档次。
  可以说,中国的糖果行业是到了90年代才真正发展起来。整个行业起步相对较晚晚,研发实力、设备工艺都较为落后。与不断来华的外资品牌相比,行业在品牌运作方面落于下风。
  由于创新的缺乏、我国糖果业产品显得很单一,没有形成产品优势,只能在价格上寻找突破,糖果市场一直徘徊在低价竞争的“怪圈”里难以脱身,同质、低价竞争现象严重,企业研发新产品效率低。如此周而复始,国产糖果除低价外,再无其他优势。这就给消费者留下了国产糖果品牌低端、廉价的印象。
  曾经新潮的包装,今天已经严重落伍
  当国产品牌陷入低端市场的“价格战”时,外资糖果品牌已长驱直入。
  国际上保健型、低糖型、趣味型和生态型等各种类型的糖果加快步伐集体进入我国糖果市场。如雀巢、玛氏、费列罗等外资品牌不断加码中国市场。数据显示,中国糖果市场几乎被箭牌、玛氏、阿尔卑斯等几大外资寡头牢牢占据。在外资糖果品牌的冲击下,国内糖果行业的生存面临着极大的挑战。
  阿尔卑斯都显“老”,糖果行业呼唤新品牌
  外资品牌不断挤占、蚕食中国市场,上演着一场场并购大戏。2011年12月,雀巢以17亿美元收购拥有30余年历史的国产糖果业巨头的徐福记60%的股份;2013年年底,北美巧克力生产商好时收购了金丝猴80%的股份。
  即便是MM,也已经让人厌倦
  糖果,真的青春不再了么?
  实际上,只要甜依然是等同于幸福的味道,人类对于糖果的需求就不会消减。中国糖果不给力的深层次原因在于,没有跟上时代潮流,品类创新不足,离互联网时代下人们的全新生活方式,越来越远。
  国产品牌也曾有灵光乍现
  今天的中国消费者,尤其是年轻一代,有着完全不同于过去的审美观念和消费心理。商品的使用价值,已经不再是人们考虑的首要因素——在这个营养过剩、追求健康的时代,本就背负“吃多不利于健康”的糖果,早已失去大白兔时代必需品的身份光环。少吃,乃至不吃,都成了无所谓的事情。
  除非它能够带来精神层面的新价值,比如吃它是件非常时尚、流行的行为,或者让周围人看到我消费的东西,价格昂贵。
  精通品牌经营的外国品牌,将会来得越来越多
  国产糖果显然没有做到这点。如今的糖果消费,越来越集中在节庆日、婚庆等特殊日子,但仅靠一两个旺季的红火,已经不能保证众多品牌的生存,也无力延缓糖果在日常生活中的日益边缘化。
  随着生活水平的提高,人们越来越追求食品口味和种类的多样性,同时也更加讲究品牌。我国糖果品牌有着巨大的机会。应该抓住消费升级的机遇,跳出传统“糖果”定义和概念的束缚,立足于健康、营养等当代消费者的不同需求,发掘、使用更多、更好的技术和原料载体,开发出满足不同生活场景的新品类,让人们在家里、在路上、在办公室、在旅行中,都能够随时掏出一粒糖果,回味过往和今天的快乐。
  因为生活,从来都少不了一颗糖果。
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