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饼干的未来发展潜力巨大
点击次数:143 发布时间:2018-08-24 返回
  饼干的未来发展潜力巨大
  我国饼干实际人均消费量远远低于国际平均水平,有关资料显示,我国饼干人均年消费量仅为1千克左右,而发达国家饼干的人均年消费量为25—35千克,中等发达国家也有12—18千克。因此,我国饼干市场发展空间巨大。
  饼干类食品仅次于膨化食品,是城市家庭消费综合指数排名第二的休闲食品。近几年随着我国人民生活水平的提高,休闲食品的市场需求逐渐增大。因此作为休闲食品的“老大”饼干也迎来了发展的黄金时期。不管是大型综合性超市还是小型店铺,饼干产品在其中都占据了很大的份额。
  饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,表面有针眼。制品表面平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%一下,用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹明显,结构细密,为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右。  饼干产品有着比其他休闲食品更强的充饥功能,既可当早点,又可充当两餐之间的休闲小食品,种类多样,口味丰富,不同年龄不同层次的消费者都能从中选择自己喜爱的产品。
  目前市面上的饼干种类形形,其制作工艺更及成品更是吸引着消费者的眼球。现在人们对休闲食品的要求越来越高,在不仅仅满足味道的基础上更注重健康,饼干机在加工饼干时对制作材料要求更是越来越高。
  要想进步饼干企业的利润,开发饼干新产品是一项很重要的工作,但也是一件很艰难的事情。因而,大范围地投资多功用的饼干消费线就显得非常必要了,而且这项工作还要做在竞争对手的前面,并坚持这种优势。
  能够思索把企业现有消费线的自动化、灵敏性进步,做到这一点其实并不艰难。在饼干消费设备方面,全球性的开展趋向就是在面团混合上,重的就是选用一个多功用的面团混合机,它能够处置各种饼干产品的工艺配方,使混合式面团比拟平均。因而,面团混合对饼干消费而言很重要。灵敏的多功用的消费线将使饼干消费企业的投资事半功倍。
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